全面推進產(chǎn)學研合作，打造傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合。11月2日，郎酒股份副董事長汪博煒率隊走進江南大學，參觀糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室及協(xié)同創(chuàng)新中心，深入了解該校在釀酒工程、糧食發(fā)酵等領(lǐng)域最新研究成果。

江南大學副校長、博士生導師徐巖教授、江南大學產(chǎn)學研院院長劉龍等領(lǐng)導和專家熱情接待，共同聽取了前期合作科研項目進展匯報，探討如何將學校科研成果轉(zhuǎn)化應用到郎酒釀制之中，部署新階段合作方向，為郎酒極致品質(zhì)賦能。

中國酒業(yè)“黃埔軍?！?見證傳統(tǒng)傳承與探索革新

作為中國發(fā)酵工程學科的誕生地，起源于1902年的江南大學創(chuàng)建了中國第一個發(fā)酵工程國家重點學科及本碩博人才培養(yǎng)體系，近5年承擔了國家級項目200余項，被譽為中國釀酒專業(yè)人才的“黃埔軍校”。

醬酒釀制經(jīng)歷“12987”傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，發(fā)酵尤為重要。此次參觀的江南大學糧食發(fā)酵工藝及技術(shù)國家工程實驗室是國內(nèi)糧食發(fā)酵領(lǐng)域第一個國家工程實驗室，建于2010年，實驗室建筑面積9860平方米，其研究方向與白酒釀制高度契合。

步入實驗室，由各種精密儀器搭建起的一座座微型中試車間內(nèi)，糧食精深加工中試平臺、通風發(fā)酵中試平臺、厭氧發(fā)酵中試平臺等，正對糧食發(fā)酵、精深加工等進行深度研究與實驗。當天正在進行的一項實驗，就是研究如何將大米中的有益物質(zhì)提取出來，進而改進未來的糧食發(fā)酵工藝。

在江南大學協(xié)同創(chuàng)新中心，一批從四川快遞來的白酒正躺在實驗臺上，等待取樣分析、組學分析、色譜分析、多感官功能實驗……多年來，包括郎酒在內(nèi)的眾多酒企正通過這樣的校企合作，堅持對傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承和探索革新。

汪博煒表示，郎酒始終堅持跑步擁抱現(xiàn)代科技和先進技術(shù)，提升科技實力，此次走進江南大學，就是希望深化雙方合作，把最前沿的研究成果應用到郎酒釀制中，從各個環(huán)節(jié)進一步提高郎酒的品質(zhì)。

傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技融合助力中國白酒走向世界

郎酒與江南大學的緣分源遠流長，雙方2007年接觸合作，2019年郎酒品質(zhì)研究院成立之初，徐巖就受邀擔任專家委員，郎酒高溫大曲制曲微環(huán)境優(yōu)化及曲藥品質(zhì)提升等多個科研合作項目陸續(xù)啟動。

徐巖對汪博煒一行表示熱烈歡迎并詳細介紹學校發(fā)展概況，長期以來，江南大學重視科研，堅持全方位對接服務企業(yè)，僅2020年科研經(jīng)費到賬達9億元，與眾多酒企一道致力于為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻。

徐巖說，在中國白酒中，醬香型白酒品質(zhì)內(nèi)涵最豐富，活性物質(zhì)最多，釀造機制最復雜，感官體驗最豐富，值得進一步挖掘?；诖饲昂献?，江南大學非常期望與郎酒攜手，加深對醬香型白酒品質(zhì)的認識，共同提升醬香型白酒的品質(zhì)。

在現(xiàn)場聽取了多位專家教授的前期科研合作匯報后，汪博煒表示，非常欣喜看到雙方的合作項目取得了可喜的進步，郎酒將不斷深入產(chǎn)學研，通過科研項目制、師生暑期實踐、技術(shù)人員走進學校、校企協(xié)同中心等多舉措并進，從“一個成功”邁向“更多的成功”，將雙方合作推上新的臺階。

汪博煒說，科研歷來枯燥，但郎酒“堅守、壯大、長跑”的理念不變，長期主義和科研投入的決心不變，以生物工程為首，雙方未來還將擴展至多學科全面牽手，達成緊密戰(zhàn)略合作伙伴，通過傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技的完美融合，為白酒行業(yè)創(chuàng)造更多價值，幫助中國白酒走向世界。

郎酒股份常務副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗表示，江南大學對醬酒研究的深度、廣度、厚度都是國內(nèi)翹楚，在行業(yè)內(nèi)具有重要影響力，期望通過此次交流進一步延伸雙方合作的深度和廣度，開啟合作共贏的全新時代。

郎酒股份副總經(jīng)理、常務副總工程師沈毅，郎酒股份人力資源總監(jiān)張偉等陪同考察。

太湖之畔

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