為了讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)海參產(chǎn)品，了解優(yōu)質(zhì)海參必須具備哪些營養(yǎng)成分，日前，北京同仁堂健康(大連)海洋食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱同仁堂健康大連公司)在北京發(fā)布了海參行業(yè)首個(gè)企業(yè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)——同仁堂遼參營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并向市場(chǎng)推出了4款滋補(bǔ)海參新品，以此凈化市場(chǎng)，滿足海參產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)的需求。

　　作為重要的營養(yǎng)滋補(bǔ)產(chǎn)品，近年來，隨著海參育苗技術(shù)在我國的重大突破，海參養(yǎng)殖呈規(guī)?；畡?shì)，海參消費(fèi)在我國也不斷上升，與之相伴的則是不規(guī)范加工問題的突出，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、價(jià)格差距懸殊，使消費(fèi)者利益受損不說，也干擾了市場(chǎng)經(jīng)營秩序。為規(guī)范生產(chǎn)和加工，2015年11月13日，我國發(fā)布了首個(gè)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干海參》，并于2016年11月13日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)海參的含鹽量、蛋白質(zhì)、水溶性總糖、水分、復(fù)水后干重率、含砂量等進(jìn)行了規(guī)定。比如基于海參加工需鹽漬處理的傳統(tǒng)工藝，標(biāo)準(zhǔn)要求每100克干海參中鹽分的最高含量≤40%、水溶性總糖≤3%、水分≤15%，對(duì)僅涉及營養(yǎng)的蛋白質(zhì)要求是：每100克干海參中要≥10%。

　　“《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干海參》只設(shè)定了產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的最低門檻。我們此次推出的海參營養(yǎng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，除關(guān)鍵指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國標(biāo)要求外，比如我們的干海參加工品鹽分含量均<8%、水分<12%外，還有兩大亮點(diǎn)：一是對(duì)海參處理工藝進(jìn)行了創(chuàng)新，二是引入了海參營養(yǎng)成分指標(biāo)。”同仁堂健康大連公司技術(shù)總監(jiān)焦健對(duì)記者說。

　　據(jù)介紹，同仁堂遼參標(biāo)準(zhǔn)由同仁堂健康大連公司與國家海洋食品工程技術(shù)研發(fā)中心歷時(shí)3年研究而成，對(duì)影響海參營養(yǎng)和質(zhì)量的關(guān)鍵成分進(jìn)行了全產(chǎn)業(yè)鏈的跟蹤與分析，包括從源頭到產(chǎn)地、到生長年限、再到生產(chǎn)工藝全過程等，最終制定了該標(biāo)準(zhǔn)，旨引導(dǎo)消費(fèi)者在購買海參時(shí)，在關(guān)注產(chǎn)地、參齡、個(gè)頭、泡發(fā)率等因素的同時(shí)，更要關(guān)注海參的營養(yǎng)，做到明明白白吃海參。

　　據(jù)焦健介紹，在工藝創(chuàng)新上，同仁堂遼參營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)明確指出，產(chǎn)品要360度凈制;去除所有不可食用雜質(zhì);對(duì)海參表皮進(jìn)行全面處理，讓其品相更好。在營養(yǎng)成分上，通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，找到并確定了遼參4個(gè)關(guān)鍵營養(yǎng)元素，并對(duì)它們進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)量化，即每100克干海參中多糖≥3%、精氨酸≥2%、海參鈣≥0.16、海參蛋白質(zhì)≥60%，在方便消費(fèi)者選購時(shí)，也從本質(zhì)上區(qū)分了滋補(bǔ)海參和食用海參的區(qū)別。

　　同仁堂健康大連公司此次推出的4款滋補(bǔ)海參產(chǎn)品包括凈制干參、原參、喜月即食海參(帶腸卵)和速發(fā)海參，它們秉承同仁堂“配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”原則，基于同仁堂遼參營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加工而成的創(chuàng)新產(chǎn)品。其中，喜月即食海參(帶腸卵)是首款女性專屬的滋補(bǔ)海參;原參是面向高端的定制產(chǎn)品。這幾款產(chǎn)品經(jīng)歷了海域監(jiān)測(cè)、鮮參檢測(cè)、原料分選多重關(guān)，更安全、更營養(yǎng)。

　　同仁堂于2005年從事海參加工銷售，并于2014年在大連建立了海參加工基地。2017年，其海參銷售超過了5億元。同仁堂健康大連公司負(fù)責(zé)人表示：“如今的海參市場(chǎng)已發(fā)生改變，同仁堂意識(shí)到，行業(yè)傳統(tǒng)的產(chǎn)品思維不再適用，人們需要的是更人性化、有品質(zhì)、更安全的產(chǎn)品。同仁堂不只是單純的海參生產(chǎn)商，而要為新時(shí)代的大眾提供海參滋補(bǔ)解決方案。未來，同仁堂健康大連公司將以遼參營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)則，在‘打造滋補(bǔ)海參’的道路上持續(xù)創(chuàng)新。”