今年年初《舌尖上的中國(guó)3》開(kāi)播后，山東章丘鐵鍋一夜之間火遍全國(guó)。但近日，多家媒體曝光，章丘鐵鍋從“一鍋難求”到突然“遇冷”，產(chǎn)品紛紛出現(xiàn)了滯銷(xiāo)，很多跟風(fēng)的家庭小作坊也相繼關(guān)門(mén)。對(duì)此，筆者來(lái)到山東章丘實(shí)地探訪章丘鐵鍋的現(xiàn)狀。

“章丘的鐵鍋”不等于“章丘鐵鍋”

章丘區(qū)出租車(chē)司機(jī)侯師傅說(shuō)：“平時(shí)俺家做飯一直用鐵鍋，但是并不知道俺們章丘的鐵鍋有什么特殊之處。家里買(mǎi)的時(shí)候很便宜，現(xiàn)在居然炒得那么貴。據(jù)說(shuō)正宗章丘鐵鍋已經(jīng)排滿(mǎn)訂單了，所謂的遇冷應(yīng)該是指非正宗的章丘鐵鍋。”他覺(jué)得，村民們打鐵鍋是為了生計(jì)，哪個(gè)村子都有打鐵鍋的，賺不到錢(qián)也就不打了。

“正宗的‘章丘鐵鍋’就一家，在相公莊，但是章丘的鐵鍋卻到處都是，只要是章丘人打出來(lái)的鍋都是章丘的鐵鍋。”一家連鎖旅店的張老板告訴筆者：“我是章丘本地人，以前，我也沒(méi)聽(tīng)過(guò)章丘鐵鍋，自從上了電視我老家普集那邊也突然冒出許多打鐵鍋的，不過(guò)章丘鐵匠確實(shí)有名。”他還表示，前段時(shí)間，整個(gè)章丘都是鐵鍋。但是沒(méi)有品牌的鐵鍋大伙兒不愿意買(mǎi)，當(dāng)初想“蹭熱度”的村民發(fā)現(xiàn)“不值錢(qián)”了，漸漸地打鐵鍋的興致不高了。

曾經(jīng)做過(guò)一段時(shí)間代理商的張老板說(shuō)，現(xiàn)在100多塊錢(qián)就能買(mǎi)到鐵鍋，因?yàn)橥倒p料很多，不是一錘一錘地打出的鍋的形狀。“正宗鐵鍋早就排滿(mǎn)訂單了！我買(mǎi)鐵鍋的時(shí)候，托關(guān)系還等了1個(gè)多月，那真是貨真價(jià)實(shí)，一錘子一錘子地敲出來(lái)的，而非正規(guī)的小作坊生產(chǎn)的粗制濫造、以次充好的鐵鍋差得遠(yuǎn)了。”

打“純手工工藝”牌的未必是真手工

筆者暗訪發(fā)現(xiàn)，頂著3萬(wàn)6千錘的噱頭銷(xiāo)售炒作、價(jià)格投機(jī)、機(jī)器沖壓冒充手工鍛打等現(xiàn)象充斥市場(chǎng)。

7月1日上午10點(diǎn)，在相公莊鎮(zhèn)河莊村。筆者還沒(méi)進(jìn)村，就有兩個(gè)騎自行車(chē)的中年婦女在得知是來(lái)買(mǎi)鍋后熱情地引導(dǎo)出租車(chē)司機(jī)進(jìn)村。剛進(jìn)村口，就聽(tīng)見(jiàn)“鐺鐺鐺”敲擊鐵鍋的聲音，越往里走聲音越小。村莊主干道墻面上貼滿(mǎn)了正宗純手工鐵鍋的廣告，路旁都擺放了印有“舌尖上的中國(guó)”作為宣傳亮點(diǎn)的包裝，還留下了微信和手機(jī)號(hào)碼。

村口有間大院子，院內(nèi)3、4名工匠正在鍛打手工鐵鍋，一錘一錘的打鐵鍋聲清晰可辨，地上擺了幾個(gè)嶄新的鐵鍋。隨后，一路前行，沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)打鐵鍋的聲音。按照廣告上的路標(biāo)指引，又來(lái)到另一家。這家人很樸實(shí)，大爺和大媽在交流過(guò)程中不愿意透露個(gè)人信息。筆者詢(xún)問(wèn)如何挑選到質(zhì)量好的手工鐵鍋，“鐵板和鐵板的質(zhì)量不一樣，但一般來(lái)講砸的越密實(shí)越不容易生銹。”大爺說(shuō)，“但是，現(xiàn)在很多家庭作坊是用機(jī)器把原材料軋出形狀來(lái)，再錘打拋光，通過(guò)這種方式制作出來(lái)的鐵鍋看起來(lái)跟手工制作的幾乎無(wú)差別。”