空氣炸鍋專用紙——硅油紙具有很好的防潮、防油、耐高溫的特性，可以起到防油、防粘的作用，讓消費(fèi)者省去了洗鍋的麻煩。市場(chǎng)上銷售的硅油紙品牌眾多，價(jià)格差異大，材質(zhì)都安全嗎?經(jīng)過(guò)高溫烘烤會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?消費(fèi)者該如何選購(gòu)硅油紙商品?近期，黑龍江省消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷售的40款硅油紙開(kāi)展了比較試驗(yàn)。結(jié)果顯示，40款樣品安全性均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)稱品牌為獺家、優(yōu)勤、云果等27款樣品獲五星好評(píng)。

　　本次比較試驗(yàn)的樣品由黑龍江省消協(xié)工作人員以普通消費(fèi)者的身份在線上平臺(tái)以及線下商超隨機(jī)購(gòu)買，共計(jì)40款，涉及標(biāo)稱克林萊、妙潔、美麗雅、焙冠、優(yōu)頌、滋樂(lè)客等38個(gè)品牌，每件在6.8—37元之間。本次試驗(yàn)根據(jù)消費(fèi)者對(duì)硅油紙產(chǎn)品的關(guān)注點(diǎn)、產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)以及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求等因素確定測(cè)評(píng)項(xiàng)目，對(duì)鉛、砷、甲醛、熒光性物質(zhì)、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、霉菌等項(xiàng)目進(jìn)行了安全性測(cè)試，并根據(jù)產(chǎn)品使用環(huán)境，對(duì)樣品進(jìn)行了耐高溫測(cè)試。

　　大腸菌群、沙門(mén)氏菌、霉菌是衡量食品接觸紙制品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)。如果微生物嚴(yán)重超標(biāo)，可能會(huì)引起腸道傳染病影響人體健康。測(cè)試結(jié)果顯示，40款樣品的微生物指標(biāo)均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，大腸菌群、沙門(mén)氏菌均未檢出;霉菌的總數(shù)均<10CFU/g(標(biāo)準(zhǔn)要求≤50CFU/ g)表現(xiàn)較好。

　　在鉛、砷、甲醛的測(cè)試中，40款樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中標(biāo)稱品牌為獺家、云果、妙瑪?shù)?5款樣品未檢出鉛含量(標(biāo)準(zhǔn)要求限值是3.0mg/kg);40款樣品砷含量、甲醛含量均顯示未檢出。

　　熒光性物質(zhì)是一種色彩調(diào)理劑，具有亮白增艷的作用，一旦與人體的蛋白質(zhì)結(jié)合，很難通過(guò)正常代謝排出體外，極大削弱人體免疫力及傷口愈合的能力。熒光性物質(zhì)在人體中積蓄過(guò)量，除了對(duì)肝臟等重要器官造成嚴(yán)重危害之外，還會(huì)誘發(fā)細(xì)胞癌變，是潛在的致癌因素之一。測(cè)試結(jié)果顯示，40款樣品在熒光性物質(zhì)測(cè)試中結(jié)果均顯示陰性，符合國(guó)標(biāo)食品接觸用紙的要求。

　　本次試驗(yàn)是模擬實(shí)際使用時(shí)硅油紙接觸油脂類產(chǎn)品，按照標(biāo)準(zhǔn)要求選擇橄欖油模擬液，測(cè)試條件為175℃、2小時(shí)，通過(guò)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)分析，所有樣品均達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　總遷移量是指食品接觸在水、模擬醋、模擬酒、模擬油等條件浸泡后，將浸泡液蒸干所得的所有不揮發(fā)性物質(zhì)的總量，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。總遷移量數(shù)值越高，表示產(chǎn)品溶出物質(zhì)越多，對(duì)人體的危害越大。本次測(cè)試的40款樣品總遷移量均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　高錳酸鉀消耗量是指在一定條件下由食品接觸材料遷移到水性食品模擬物中并能夠被高錳酸鉀氧化的全部物質(zhì)的總量。其中部分物質(zhì)進(jìn)入人體后可能會(huì)長(zhǎng)時(shí)間滯留在體內(nèi)，影響正常代謝，從而危害健康。本次試驗(yàn)的所有樣品高錳酸鉀消耗量均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　對(duì)于硅油紙產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，重金屬的產(chǎn)生可能是產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。本次比較試驗(yàn)所有樣品的重金屬(以Pb計(jì))測(cè)試結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　(本文圖表數(shù)據(jù)來(lái)源：黑龍江省消協(xié))

●消費(fèi)提醒

硅油紙并非越厚越好

　　黑龍江省消協(xié)提醒消費(fèi)者，選購(gòu)硅油紙要注意以下幾點(diǎn)：

　　選擇憑據(jù)齊全的正規(guī)渠道購(gòu)買。選購(gòu)時(shí)要注意是否標(biāo)注“原木漿材質(zhì)、食品級(jí)硅油、耐高溫、健康安全、無(wú)毒無(wú)味”，最好選擇有國(guó)家質(zhì)檢合格證明的產(chǎn)品;仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)注的使用條件。硅油紙并不是越厚越好，選購(gòu)時(shí)要結(jié)合產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的最高使用溫度及烹飪要求來(lái)選擇合適的產(chǎn)品。

　　選擇明示食品級(jí)的硅油紙產(chǎn)品。硅油紙屬于食品級(jí)紙制品，需符合《食品接觸用塑料材料及制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料、感官、理化指標(biāo)、添加劑和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等要求。

　　切勿購(gòu)買具有刺激性氣味的產(chǎn)品。選擇標(biāo)識(shí)清晰完整、不易脫色的產(chǎn)品。同時(shí)，硅油紙屬于可回收垃圾，使用后丟棄時(shí)，要分清垃圾類別，減少環(huán)境危害。

　　消費(fèi)者在使用時(shí)，不要在預(yù)熱炸鍋時(shí)放入硅油紙，硅油紙很輕，會(huì)被吹進(jìn)導(dǎo)熱管上，容易燒焦產(chǎn)生危險(xiǎn);硅油紙使用后會(huì)變色或粘附很多殘?jiān)?，建議一次性使用;使用時(shí)注意查看硅油紙的保質(zhì)期，過(guò)期的硅油紙很容易滋生細(xì)菌，繼續(xù)使用接觸食品容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。