通過電子顯示屏就能看到學校食堂操作加工過程，后廚環(huán)境衛(wèi)生一目了然，利用“現場直播”的方式，將后廚真正亮出來，這是“明廚亮灶”工程實施后給學校食堂管理帶來的新變化。日前，天津市河西區(qū)已完成56所中小學、托幼機構食堂“明廚亮灶”建設工程，覆蓋率已基本達到100%。

　　食品安全一直是民眾關心的大事，尤其是學生的食品安全問題，牽動著萬千家庭的心。因此，天津市河西區(qū)市場監(jiān)管局將學校食堂、校園周邊的食品安全問題作為監(jiān)管工作的重中之重，在推進社會餐飲“明廚亮灶”建設工程的基礎上，會同區(qū)教育局，在全區(qū)中小學、托幼機構大力推行“明廚亮灶”工程，著力打造行政監(jiān)管和社會監(jiān)督的共治平臺。工程建設的主要目的是實現后廚粗加工、烹飪、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)透明化、可視化，不斷加強食堂建設，優(yōu)化食堂服務，使后廚成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。

　　為確保工程順利進行，河西區(qū)市場監(jiān)管局多次組織中小學、托幼機構負責人召開食品安全工作會議、“明廚亮灶”推動會等;聯合區(qū)教育局走訪學校、托幼機構食堂，現場進行工作指導。各中小學、托幼機構嚴格按照“明廚亮灶”工程要求，對不符合要求的食堂后廚操作加工間、清洗區(qū)、垃圾存放和相關設施設備進行全面改造升級。改造后的食堂全部達到后廚布局合理、功能區(qū)間完整、環(huán)境衛(wèi)生整潔、設施設備齊全的要求，及時安裝了“明廚亮灶”設備并投入使用。此外，區(qū)教育局建立了信息中心，對各中小學、托幼機構的“明廚亮灶”進行統(tǒng)一監(jiān)管，遠程監(jiān)控。待該區(qū)食品安全信息指揮監(jiān)管中心建成后，將及時落實端口對接工作，在全區(qū)范圍內實現“大數據、大移動、大監(jiān)管”模式。

　　中小學、托幼機構食堂“明廚亮灶”建設工程的實施，進一步筑牢了學生食品安全防線，食堂就餐環(huán)境顯著改善，管理水平明顯提升。為確保學生網絡訂餐和校外就餐的飲食安全，下一步，河西區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)推進網絡餐飲單位“明廚亮灶”工程，建成后會將已完成“明廚亮灶”安裝的餐飲服務單位名錄讓學生知曉，真正做到讓學生吃得放心、家長安心。