面條作為中國人的傳統(tǒng)主食，如何選擇不是一件小事。近日，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合福田區(qū)消委會(huì)、寶安區(qū)消委會(huì)，共同委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開展面條比較試驗(yàn)，對市場銷售的面條進(jìn)行測評，開展品質(zhì)大比拼。

本次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示：20款面條均未檢出違規(guī)使用添加劑和污染物超標(biāo)情況，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以放心選擇；20款面條中，獲得五星評級7款、四星評級8款、三星評級5款。有2款產(chǎn)地分別為韓國、日本的面條鈉含量在抽檢的20款面條中最高。其他18款國產(chǎn)面條鈉含量均在每百克800毫克范圍內(nèi)，而“洋面條”鈉含量均沖破每百克1000毫克。

本次比較試驗(yàn)樣品源于消費(fèi)調(diào)查中消費(fèi)者關(guān)注度高、銷量好的面條，均為工作人員在深圳本地商場購買，合計(jì)20款樣品，涉及20個(gè)國內(nèi)外面條品牌：陳克明、富益、白阿姨、雙益、巨香、若男、金龍魚、金沙河、中裕、惠宜、福臨門、今麥郎、麥香村、壽桃、香滿園、天優(yōu)、裕湘谷膳、北大荒、韓國思潮海、日本伊之助。

為了保證試驗(yàn)工作的科學(xué)性，業(yè)內(nèi)專家和檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行了共同討論，并召開了業(yè)界意見征求會(huì)后，最終確定比較試驗(yàn)評級依據(jù)為：GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《關(guān)于印發(fā)<食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）>的通知》（食品整治辦［2008］3號）及相關(guān)產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)。

本次面條比較試驗(yàn)報(bào)告為消費(fèi)者提供了科學(xué)依據(jù)，18款國產(chǎn)面條、2款進(jìn)口面條均通過了食品安全測試，消費(fèi)者可以放心選擇。在食品添加劑和污染物的檢測中，重金屬、防腐劑、真菌毒素和色素均在國家規(guī)定的安全值內(nèi)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

眾所周知，鈉的攝入與人的高血壓有著密切關(guān)系，減少鈉攝入量對預(yù)防高血壓、高血脂等慢性病有重要意義。長期鈉攝入過多可使血壓升高，血漿膽固醇水平升高，甚至可能增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每天鈉的適宜攝入量為1500 mg。本次測試20款面條鈉含量排名前兩位的是日本伊之助大包神埼素面（1220mg/ 100g）和韓國思潮海刀切面（1130mg/100g）。

針對這2款“洋面條”，深圳市消委會(huì)表示，僅吃2兩（100g）面條就能讓人體攝入大大超過國家建議鈉攝入量的一半，經(jīng)常吃這種面，血壓一不注意就升上去了。攝鈉過多是高血壓原因之一，推薦消費(fèi)者選擇低鈉面條。同時(shí)，深圳市消委會(huì)提醒消費(fèi)者，優(yōu)質(zhì)包裝才能保證面條在運(yùn)輸儲(chǔ)存中的品質(zhì)，選購面條時(shí)，不僅應(yīng)選擇知名品牌，還應(yīng)選擇品質(zhì)包裝。

嘔吐毒素測試也是本次比較試驗(yàn)的重要項(xiàng)目，結(jié)果顯示，20款面條均符合國際一流標(biāo)準(zhǔn)限量要求。檢出嘔吐毒素含量最少的前3款是：韓國思潮海刀切面、北大荒有機(jī)全麥粉掛面和巨香蕎麥風(fēng)味掛面。

“嘔吐毒素”即脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（以下簡稱DON），是一種真菌毒素，對動(dòng)物和人具有很強(qiáng)的致嘔吐能力，常見于各種谷物中，在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高的濃度。谷物在生長、收割、倉儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)均可發(fā)生霉變，當(dāng)人食用這種小麥及其加工制品如面條時(shí)，就有可能將DON攝入體內(nèi)。大量攝入DON，可能會(huì)在30分鐘內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、暈眩和發(fā)燒急性中毒癥狀，尤其是對老人和小孩影響較大。